咖啡豆在高温下烘焙,或者叫做烘烤,创造出咖啡独特的色泽,风味与芳香。
生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的,只有在炒熟了之后,才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。
所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程,只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分,才能闻到咖啡的香味儿。
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