精炼植物油是指经蒸馏、脱胶、中和、脱蜡、除臭、防腐等多个工序加工的植物油。
蒸馏是通过加热蒸发掉萃取过程中引入的溶剂。
脱胶是让热水冲洗油脂充分搅拌并静置沉淀出树胶和蛋白质。
中和是用氢氧化钠或者碳酸钠处理油,去除游离脂肪酸,磷脂,色素和蜡。
脱蜡是提高油脂透明性,降低温度,去除析出固体物。
防腐是添加防腐剂以利于油脂保持稳定。
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