检验花生油是否有黄曲霉在炒菜时放一颗剥皮的蒜头,如果蒜子变红色,就含有大量黄曲霉素。
没有黄曲霉素的花生油,蒜子是白色的。
很多人以为,只要买到正规花生油就没有问题了。
专家指出,即使是正规的花生油,也要注意使用时间,花生油久置也会出现黄曲霉素。
正常的花生是没有黄曲霉素,霉变的花生含有的黄曲霉素含量比较高,其毒性比较大。
在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。
黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,各种植物性与动物性食品也能被污染。
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