在每100克结实的豆腐中,含有蛋白质15.7克、水分69.8%、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,总共能提供611.2千焦的热量。
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品,豆腐中脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。
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