鸡焯水后需要用冷水清洗,这样不仅可以去除腥味、杂质、血水等,而且可以使肉质保持鲜嫩,如果用热水则会使肉的表面迅速凝固,从而达不到焯水的目的。
鸡是一种家禽,家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等,而且鸡也是12生肖中的一属。
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