根据维生素c的特性来看,高温是会破坏维生素c的。
维生素c是生活中最常被人们提到的营养素,维生素c呈弱酸性、不耐高温,并且溶于水。
它的熔点是190度到192度。
所以说,当温度超过它的熔点,它就会分解,发生变化。
在所有食材中,辣椒的维生素C含量非常高,平均每百克辣椒中维生素C的含量可达13至342毫克,远远高于甜椒、黄瓜、茄子等蔬菜的含量。
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