农村的胡豆是蚕豆,蚕豆,又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆,属一年生草本。是一种粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。
蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
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