1. 将鱼放在盐水里解冻,冻得厉害的鱼需要10分钟左右,不厉害的5分钟就可以了。
2. 几勺醋倒入水中,然后将鱼放进去就可以了。用醋给鱼解冻,大概需要20多分钟。
3. 解冻的鱼,口感和鲜味影响不是太大,不要说用它拿来炖着吃了,即使是用来做水煮鱼片都是可以的,片出的鱼片一样是比较滑嫩,但是前提是一定要将鱼完全化开。另外还有一点需要注意,要想让解冻的鱼更加新鲜,在冷冻之前有一步一定要注意,那就是在给鱼去内脏的同时,一定要将鱼体内的血放干净。鱼的腥味来源,主要是来自于鱼血里面的腥味物质,如果不放干净就冷冻,解冻的时候这种物质就很难处理干净了,这也是为什么很多人感觉解冻的鱼腥味太大的主要原因。
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