1. 小鱼去内脏、去鳞,清洗干净,沥净水分备用。
2. 准备好配料:葱段、干红辣椒段、姜片和花椒粒。
3. 锅中放油,大火烧热,毛毛鱼平铺在锅中煎至两面微黄。
4. 用锅边的油,倒入红辣椒段、花椒粒、姜片和葱段,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,调入适量的盐、老抽、生抽、白糖和醋,加入一勺猪油,大火烧开,再中小火滚20分钟。
6. 时间到后,汤汁浓郁,鱼肉软烂就可以出锅装盘了。
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