佛手在市场的使用主要以干燥后的佛手干为主,采摘后的佛手不易保存,需要冷藏或者及时干燥处理,不然会很快腐烂变质,冷藏需要安装冷库,而干燥却有很多不同的方法,传统佛手主要是靠晒干。
佛手风干的时候要先清洗干净,并切成合适厚度的薄片,大概2-3毫米,这样烘干后会更美观。处理好后放在摆在托盘上,注意不可摆放太厚,不可超过3厘米。处理好后放在烘干房,将温度调控在30-40度,大概运行2两小时。之后在调到45-50度,运行10小时。最后调到55-60度,运行5小时,这样就可完全烘干。
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