不是还原糖有蔗糖、淀粉、纤维素等。
还原糖是指分子结构中含有还原性基团的糖。
还原糖(reducingsugar):羰基碳(异头碳)没有参与形成糖苷键,能够还原斐林(H.vonFehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂(银氨溶液)的糖称为还原糖,所有的单糖,不论醛糖、酮糖都是还原糖。
一般情况下,单糖的还原能力主要来自它的醛基,如葡萄糖,而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。
还原后,自己会变成糖酸。
如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。
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