要蒸馒头或者做其它面食一般需要使用酵母。
但是酵母也是需要注意用量的,如果酵母用量过多不仅易影响口感,同时还容易形成一些不利于人体健康的因素。
在制作美食的过程中,如果不幸多加了酵母,如果还没有蒸,可以将面放置作为老面,然后混合进入新面重新发酵即可;如果已经蒸熟,那就只能食用了。
酵母(学名:Yeast),泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。
是一种肉眼看不见的单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种典型的异养兼性厌氧微生物。
经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业。
酵母菌细胞宽度(直径)约2~6μm,长度5~30μm,有的则更长,个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。
酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。
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