炒番茄膏的原因是增加口感与增香,就口感而言,番茄酱偏咸,番茄沙司则偏甜,番茄膏的浓度比较大,一般番茄酱用来烹饪的多,番茄沙司则可以直接涂在面包片上吃。
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。
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