电子鼻是通过模拟动物的嗅觉器官而开发出的一种高科技产品,目前科学家还没有全部搞清楚动物的嗅觉原理,但是随着科技的发展,目前世界上已经开发出具有广泛应用的电子鼻。
电子鼻又称为气味扫描仪,是20世纪90年代发展起来的一种快速检测食品的新颖仪器,它以特定的传感器和模式识别系统快速提供被测样品的整体信息,从而指示样品的隐含特征。
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