蛋奶冰淇淋的做法

1. 主辅料:鸡蛋、奶油、炼乳。

2. 把蛋清蛋黄分离,蛋清加2克白醋、20克白糖,打发至硬性发泡。

3. 奶油加20克白糖,打发至浓稠的状态。

4. 蛋黄加1克白醋打匀后,加入炼乳。

5. 将其充分搅拌均匀。

6. 然后把炼乳蛋黄液,倒入打发的淡奶油中。

7. 用硅溶胶刀反复翻拌均匀。

8. 然后加入三分之一的蛋清糊。

9. 继续翻拌均匀。

10. 最后倒入剩余的蛋清糊.。

11. 将其翻拌均匀后,放入冰箱冷冻4小时以上,中间可以取出搅拌两次。

12. 这就是冷冻好的蛋奶冰淇淋。装盘,即可品味。