1. 准备的大料和啤酒,大料和葱姜蒜干辣椒、花椒等用水泡一下,再翻炒不会糊。
2. 老鹅焯水。
3. 然后把水空掉放入油锅煸炒出香味!放入焯水控干水分的老鹅煸炒,然后一次加入鸡精、蚝油、酱油、老抽(适量调色)酱油分两次加入上色的。翻炒颜色均匀后加入一瓶啤酒大火加热翻炒,根据各地口味加适量糖、盐、胡椒粉。
4. 所有加好后再加入第二瓶啤酒,准备好开水留着备用,炖了一小时加了半壶开水炖煮的。
5. 最后大火收汁调味出锅!
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