酸甜茄子的做法

1. 把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

2. 茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3. 加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

4. 待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。