爆炒螺肉焯水是多余的,这样不仅会让肉质变老,严重影响口感,并且也不能去除里面的沙子。可以先用清水清洗完之后,在把螺肉放在清水中加入少量的盐浸泡12小时,这样就不会吃到沙子了。
做法:
1. 把圆螺中的螺肉掏出来,把螺肉切成合适大小的丁状,螺壳用牙刷刷干净用来摆盘。
2. 葱、姜、花椒、辣椒炝锅,加入螺肉,爆炒。
3. 加入豆瓣酱调香。
4. 将螺壳在盘中摆好盘,将炒好的螺丁盛在上面。
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