芸豆不属于大豆,属于杂豆类。
杂豆有很多种,如豌豆、蚕豆、芸豆、赤豆等等。
含有50%~60%的淀粉,具有较多的碳水化合物。
因此,在我国杂豆一般作为主食。
杂豆约含有20%蛋白质,比大豆的蛋白质含量要低,但是氨基酸的组成与大豆类似,适合于人体的需要。
杂豆含有较低的脂肪含量,约1%。
与谷类主食相比,杂豆类主食含有谷类食物所缺乏的赖氨酸。
在食用的时候,可与谷类食物混合食用,发挥蛋白质互补作用。
另外,与谷类主食相比,杂豆中还含有较高的B族维生素和钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。
《中国居民膳食宝塔》中推荐每天进食全谷物和杂豆类50~150g。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]