1. 首先得说一说它外强中干的果壳,看着厚实坚硬其实质地疏松,其间还密布着孔隙,这么水分很容易从中蒸发出来。脱水后的果壳可没有落红化作春泥更护花的觉悟,反而不会去费劲保护里面的果肉,空气就很容易进去,变质有了条件。
2. 再加上果实也有呼吸作用,而呼吸作用会消耗糖分,并且会产生酸、醛等物质,这样果实味道自然不会太好,变质已经是板上钉钉的事情了。
3. 除了上述的这些,山竹里面果胶酶也没做什么好事,一直致力于破坏维持果肉形态的果胶。一旦山竹被摘下来,果胶酶就在孜孜不倦地工作再加上缝隙中钻进来的氧气的帮助,所以山竹就很容易腐烂变质。
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