辫子鱼又叫牛尾鱼,头和身体很宽,像是被上下挤压似的呈扁平形状。
由于骨骼较硬故而得名。
全长大约40厘米,50厘米以上的大多是雌鱼,种类有鬼牛尾、目牛尾、红牛尾等。
牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品,适合减肥的人食用。
牛尾鱼的味道清淡,切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。
做法有油炸、炖、烤鱼片。
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