鲍鱼品质可以从鲍鱼的大小,等级,颜色上区分,鲍鱼不管何种形式,都是越大越好,鲍鱼的等级是按头数分的,头数越少,价格越贵。
干鲍放置2年以上,颜色便由半透明肉色转化为咖啡色,这样的鲍鱼味更浓更香。
从外形上观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。
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