白酒入口时先饮一小口要慢而稳,将酒含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔,仔细辨别其味道,慢慢品味,慢慢咽下,下咽后立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分,酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别,因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品,讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等,是世界六大蒸馏酒之一。
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