熬制的鸡油可以在熬制好后加点盐保存,因为这样可以延长油的存放时间,然后存放在通风阴凉处即可;或者鸡油去渣凉透后,在上面放上一勺豆油,保存时不能放在太热的地方。
鸡油指的是鸡腹内的脂肪,特别柔软细嫩,鸡油含脂肪酸、蛋白质、脂溶性维生素、固醇类等多种成分,其中脂肪酸组成是评定鸡油营养价值高低的重要指标之一,也是影响其风味的重要化学成分。
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