饺子馅买肋骨部位猪肉,也就是五花肉,五花肉位于肋骨之上,又称肋条肉。
买肉时要看好,正常的鲜猪肉富有光泽,红色均匀,颜色自然,脂肪洁白,外表微干或微湿润。
很瘦的肉通常脂肪含量低,口感较柴,韧性较强,做馅的话口感没那么好。
在猪肉加入酱油、盐和鸡精等咸味调味品之后,要往同一个方向充分搅拌。
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