芝麻油低温会凝固,在国家标准做冷冻试验时,在摄氏零度存放5.5时,一般的食用油脂在零摄氏度放久了,都会凝固的,会凝固本身就是油脂的物理特性。
芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸,居各种植物油之首。
还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素,其胆固醇含量远远低于动物脂肪,深受人们喜爱。
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