牛膀是指牛的胰脏,也就是牛膀胱。
哺乳动物象人羊牛狗等等都必不可少的消化器官,主要功能是分泌胰液(包含胰蛋白酶等多种消化酶)。
另外胰腺中胰岛细胞分泌胰岛素,是控制血糖的激素。
牛膀含有丰富的蛋白质和低饱和脂肪酸,还含有维生素、铁、磷、钙、镁、叶酸等营养成分,每100克牛膀可提供能量235千卡。
胆固醇含量过高,不宜食用过多的牛膀。
尤其是血压血脂高的人群不宜食用。
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