冻肉有股味可以焯水去除。
在焯水时要注意使用冷水,如果用热水或沸水焯肉,异味会被锁在肉中,焯肉时在水中放点盐,待肉熟透后把肉捞起来用清水冲洗,异味会被去除大部分。
肉放在冰箱中冷藏的时间太久,其细胞结构被破坏,肉质已经改变,冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。
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