熬小米粥的小米需要洗,最好是清洗好之后再浸泡半个小时,这样既可以洗去小米表面的杂质,又可以保证熬成的小米粥粘稠好喝。
小米(Setariaitalicavar.germanicaSchred.)又称为粟,在北方称为谷子,直径约1mm左右。
小米是世界上最古老的栽培农作物之一,起源于中国黄河流域,是中国古代的主要粮食作物,俗称“粟有五彩”,因此有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米,也有黏性小米,中国最早的酒也是用小米酿造的。
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