挑选冰冻小黄鱼可以通过看外形、看鱼嘴、看鱼鳃的方法。
身没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,头尾不弯曲的是新鲜小黄鱼,反之,鱼体如瘫软变形为质次鱼。
新鲜的小黄鱼鱼嘴比较干净,次品鱼嘴里会比较脏,选购时可捏开嘴看一下。
判断小黄鱼新不新鲜,可以看鱼鳃,鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味的为新鲜小黄鱼。
鳃盖易于揭开,鳃色变暗呈淡红色则为不新鲜的小黄鱼。
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