牛排可以通过肉质分辨是否变质。
新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后肉表面发黏,甚至出现拉丝。
肉类表面发黏是腐败开始的标志。
牛排英文统称STEAK,其种类非常多,常见的有牛柳、牛里脊,又叫菲力牛排,牛排是西餐的一种,被现今都市所接受。
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