选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干。
豆腐干,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。
咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。
豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为"素火腿"。
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