因为鱼体表面脂肪(鱼鳞)因大量接触空气而加速氧化了。
为了避免冷冻的带鱼发黄,要用保鲜袋密封,这能避免冷冻带鱼块接触倒空气,并且要避免中途解冻,解冻了就要及时吃掉,不能二次冷冻。
处理发黄的带鱼可以用丝瓜络或者粗糙的洗碗布,将表面的黄色鱼鳞擦去。
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