煎鱼时掉皮可以在鱼的表面粘少量的面粉或者是淀粉,注意不要包裹的太厚,薄薄的拍上一层就可以了。
也千万不要裹湿淀粉,那样裹的会太厚,很影响煎鱼。
并且尽量选择平底锅煎鱼,这样会更好的让鱼定型,而且也更省油。
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