1. 鸡爪洗干净,用厨房剪刀剪掉指甲,再把鸡爪切开以便更好入味。
2. 姜切丝,蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3. 锅内烧开半锅水放入鸡爪煮,同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4. 煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5. 再用冷水泡5分钟左右,拿起来沥干水份。
6. 热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7. 加入沥干水份的鸡爪一起翻炒,加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。
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