看炸肉丸子油油温的方法是看油表面表现为油面无青烟,表面平静,炸的时候食材周围出现少量气泡,略烧片刻随即上浮,或炸的时候食材周围出现大量气泡,无爆响声,很快就上浮。
有个简单的方法测油温,把面糊滴入油锅,面糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温;若没有沉到底,在一半处就浮上来了则是中温;而若面糊立刻在油锅表面散开就是高温了。
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