冻肉不可以拿开水解冻,一般情况下冰箱内拿出的肉最好使用冷水解冻速度比较快,使用热水解冻速度比较慢,而且对肉质以及做出的菜品也会产生一定的影响。
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,不少人食用时的做法是取出后即置于室温下解冻,而有的人心急则用热水浸泡,立即烹调。
这是错误的做法。
当肉类快速解冻后,常会生成一种称作丙醛的物质,它是一种致癌物。
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