因为隔夜的开水亚硝酸盐的含量均明显升高,含量是刚烧开时的1.3倍,亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺,最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要喝煮沸时间过长的开水。
要多喝开水,不要喝生水。煮开并沸腾3分钟的开水,可以使水中的氯气及一些有害物质被蒸发掉,同时又能保持水中对人体必须的营养物质。喝生水的害处很多,因为自来水中的氯可以和没烧开水中的残留的有机物质相互作用,导致膀胱癌、直肠癌的机会增加。
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