丸子不成团怎么解决 是怎么回事？

丸子不成团是因为比没有淀粉，在调制丸子时，放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。

火候也是至关重要的。

大火烧开水后，必须转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完。

在挤丸子的时候，不要用勺子去搅锅里的丸子。

待丸子凝固后，再搅。