白鱼条怎么做好吃

1. 所需材料：

（1）主料：白鱼700克。

（2）辅料：肥膘肉50克，玉兰片25克，火腿25克，油菜20克，。

（3）调料：料酒20克，花椒3克，盐3克，味精2克，醋10克，大葱15克。

2. 将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。

3. 将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。