牛霖肉可以做卤牛肉吗？

牛霖肉可以做卤牛肉。因为这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，可以用来卤牛肉。

牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。牛霖，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。