1. 准备好泡软的黄豆、黑豆和内脂。
2. 黄豆、黑豆提前一夜浸泡。
3. 洗净后放入料理机并加入适量清水。
4. 启动料理机研磨成黑豆豆浆。
5. 倒出过滤豆渣。
6. 再用纱布挤压过滤一次并舀起浮沫。
7. 倒入锅中用中小火煮滚,再继续煮至完全沸腾后关火。
8. 用30克温水将内脂化开。
9. 待豆浆凉至80度左右。
10. 挑去凝结的豆腐皮。
11. 边倒入内脂水连轻轻地快速搅拌。
12. 加盖闷5~10分钟左右。
13. 揭盖后将凝结好的豆花用网勺移至铺有纱布的容器中。
14. 将四周纱布向中间折叠好。
15. 压上重物大约5~10分钟左右,就成嫩豆腐。
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