做凉粉有气泡怎么解决 是怎么回事？

1. 是水和面粉的比例没调好。

2. 先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

3. 将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团。

4. 揉搓面团直到剩下面筋。

5. 放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉。

6. 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀。

7. 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，摊平。

8. 水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出。

9. 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

10. 将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食。