1. 首先拿个广口的大盆,用手动打蛋器,然后所有东西一定要无水无油擦干。
2. 蛋白放进去之后,先滴几滴柠檬汁或者白醋,然后打到发泡几乎看不见原来的透明蛋白液。
3. 这时候再加入三分之一的白砂糖,打到湿性发泡,会看到体积明显变大。
4. 这时候再加三分之一白砂糖再打,打到用打蛋器可以拉起一个钝角。
5. 再把剩下的糖加进去,打到最后是如我发那个图所示可以拉出一个锐角,把盆倒扣过来蛋白不会掉,就成功了。
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