猪皮是红色的这是正常的。
猪皮风干的过程中颜色就会变红,因为在氧化了,煮就了那红色就会退去了,油炸的时候一样也有红色,炸透了就会变红,猪皮都有这种特性。
因为那猪皮遇热了,那些皮下细胞和毛孔都一下子升温,油炸的时候红会比水煮退得快。
而且猪在检疫过程中会盖有红色印章,也可能是食用色素的影响。
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