驴肉、生抽、老抽、大葱、姜、蒜、黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角和盐。
祛除驴肉土腥味的方法是将驴肉切块后用流水冲洗,将驴肉浸泡至血水出来,飞水时时间要长些;此外,煮制驴肉时加入一些去异增香的调料,如柱候酱、香叶、桂皮、香砂等。
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