卤鸡爪大约一个小时能熟。
鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪而称做凤爪。
在我国南方凤爪是一道上档次的名菜。
鸡爪多皮、筋,胶质大。
常用于煮汤,也宜于卤、酱。
如:卤鸡爪、酱鸡爪。
质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
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