一般拌卤味用的调料有:食用油、葱末、盐、味用料为白酒、盐、味精等。
卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
川卤在全国最普遍,而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁,多以红卤为主。
除了微辣,四川卤味还有两大主要特色。
首先是颜色重、味道重,不论哪种卤味和酱味,整体的色泽都是从枣红到暗红。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]