使用发酵粉发面先用温水调开发酵粉,然后进行和面,和面后要将面团用保鲜膜盖住放在温暖的地方(大概40℃)好让面发起来。
如果天气比较冷,温度较低则加入适量的白糖,以便能顺利发面。
如果家里用小苏打作为发酵粉,可以再加入小苏打时,加入一点食醋,这样面发出来不会有碱味。
不管是用酵母粉还是小苏打做发酵粉发面,都不能低于30℃的温度,因为酵母的生长温度最低30℃,低于这个温度面是没法发起来的。
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