糖环用糯米粉和粘米粉混合起来做,并且在做的时候多放白糖,因为糯米粉含有大量的淀粉,油炸时候比面粉更容易酥脆,而加入大量的白糖,则是避免糖环吸水变软。
糖环是广西、广东一带有名的传统特色小吃,曾是过年必然有的小吃,以前人们在春节前都要准备大量应节食品。
糖环的做法多种多样,有用普通面粉做的,也有用糯米粉做的,都是可以的。
但是糖环做好后容易粘牙不酥脆,要酥脆还是适合用糯米粉和粘米粉混合起来做,做好后最好密封放入冰箱保存。
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